Coltura del caffè

La varietà Arabica cresce quasi sempre ad alta quota e ha bisogno di tempo e di pioggia per maturare. Da due a quattro anni dopo la piantagione produce piccoli fiori, bianchi e di un dolce profumo simile a quello del gelsomino.

I fiori cedono il passo a bacche verdi, che diventano poi gialle, fino a prendere un colore rosso intenso. Sono passati circa sette anni e le “ciliegie” sono pronte.

I chicchi di caffè in realtà sono due semi all’interno del frutto, coperti da due membrane, una esterna chiamata ‘pergamena’ e una interna dal nome ‘pelle d’argento’.